大众网记者 周琛 李威 张勇 路鑫 菏泽报道
近日，全国多座城市的传统酒店开启街头“摆摊”模式，以“星级服务、惠民价格”的理念撬动消费市场，引发热议。这两天，菏泽市老牌国有星级酒店——牡丹大酒店推出摆摊模式，午间和晚间售卖炒菜、卤味等，受到了市民的关注。
星级品质+惠民价格，家门口的美味盛宴
长期以来，星级酒店被贴上了“高消费”的标签，而近段时间，每天中午11时和傍晚5时，位于中华路与华英路交叉口的牡丹大酒店门口便搭起了红帐篷，空气里弥漫着诱人的食物香气，挤满了选购菜品的市民，这“贴地气”的摆摊方式，消除了星级酒店与大众消费的天然隔阂。
“大厨摆摊了！”牡丹大酒店摆摊受到市民欢迎，质优价廉是关键。最吸引市民驻足的是显眼的“惠民价”招牌：炒合菜、芹菜豆芽肉等时蔬菜价格为10-20元一份，麻辣猪蹄、卤肥肠等招牌菜品价格从20元到50元不等，酒店工作人员一边吆喝，一边打包。同时，酒店还有专人负责现场直播，吸引人气。
从过去的“高端消费”到如今的主动贴近群众生活需求，摆摊既能让酒店吸引群众满足高品质生活追求，也是在当前市场环境变化，传统经营手段难以为继的情况下，开拓客源的新手段。如今，“酒店大厨路边摆摊”话题带有鲜明反差，能够迅速吸引眼球，不仅给酒店带来了人气，也带来了客房、店内餐饮等其他消费的可能性。
“麻辣猪蹄35元，味道和酒店里面的堂食一样，价格却便宜多了。”市民李先生买了一大袋熟食，从人群中挤了出来。他举着打包袋，向记者展示“战果”——卤鸡爪、肥肠还有麻辣猪蹄。“下班路过就能带一份星级晚餐回家，不仅方便，关键知道是酒店自己做的，用料放心！”
“我们要让大家感受到一个全新的牡丹大酒店！”牡丹大酒店党支部书记、董事长李清宇告诉记者，酒店美食市集和堂食一样，每一棵蔬菜、每一块肉都拥有清晰的“身份履历”，所有食材均由酒店严格验收把关，从源头上确保新鲜、安全，同时，通过厨师们“新材现做”，让高标准食材第一时间变为街头美食。
星级厨房+全链自制，安全美味双重保障
在牡丹大酒店后厨，除了忙碌的厨师们，还有全新升级的设备：嵌入商用级电磁炉、万能蒸烤箱、专业煎扒炉等，火力精准可控；冷藏、冷冻、热藏分区明确，保证食材从储存到出品全程处于最佳温度环境。专业设备的投入，不仅提升了出品效率和稳定性，其精准温控和易清洁设计，更是从物理层面筑牢了食品安全防线。
此外，牡丹大酒店坚持食材自主采购与自制，像卤味、熟食等半预制菜品全部自主制作，意味着酒店对食材品质、加工过程、最终风味拥有绝对掌控权，彻底区别于依赖外部供货、品质参差不齐的普通摊贩，提供独一无二的“星级安心”。
牡丹大酒店门前的“美食市集”一经推出，立刻成为市民争相打卡的热点。这不是一次简单的“快闪”，而是酒店精心打造的“美食惠民”，让人间烟火更物美价廉。据了解，此次该酒店推出的“美食市集”营业时间为上午11时至13时，下午5时至晚11时，菜品则主要以炒菜、主食、卤货为主，人均消费定位在10至30元之间，以酒店品质提供真正接地气的实惠选择。
美食市集的开设，将星级酒店精致菜品搬到街头巷尾，让酒店大厨的技艺走向街头，是对“美食惠民”最生动的诠释。当星级标准与人间烟火相遇，碰撞出的不仅是安全、健康、美味的食物，更是一份触手可及的温暖与诚意。这场星级品质的街头盛宴，正重新定义着城市生活的幸福感。
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